Когда собирать березовый сок в 2019 году?

Березы растут во многих странах, но только в России научились добывать и пить березовый сок. Березовый сок очень полезен, он тонизирует и придает сил, содержит множество ценных витаминов, ферментов и микроэлементов. Это единственный вид сока в России, который упоминают в песнях о любви к Родине. Древние славяне поклонялись различным языческим богам, береза считалась одним из самых священных деревьев. В то время запрещалось добывать березовый сок для регулярного употребления — его необходимо было сохранить для ритуалов. Но после введения христианства запрет постепенно исчез, и люди начали собирать березовый нектар для повседневных нужд.

Когда собирать березовый сок в 2019 году?

Сбор березового сока

Чтобы собрать сок, нужно идти в березовую рощу, конечно. Единственный раз в году, когда вы можете собрать сок, это 20-дневный период примерно с середины-конца марта до начала-середины апреля, когда ядро дерева наполняется соком, иногда это период сокращается до 10-12 дней. Более точно определить время сбора березового сока можно, если обратить внимание на приметы весны — снег постепенно тает, природа просыпается, возвращаются перелетные птицы, начинают набухать почки, но до появления первых листьев еще далеко. Можно вспомнить картину Саврасова «Грачи прилетели», на которой изображены березы во время начала сокодвижения.
Чтобы точно определить начало сокодвижения, необходимо сделать на березе небольшой прокол, если на дереве появятся капли сока, можно начинать его сбор. После появления первых листочков на деревьях интенсивное сокодвижение прекращается, и сок больше не собирают.

Важно собирать сок правильно, чтобы не причинить вред деревьям и своему собственному здоровью.
— Из-за таяния снега необходимо надеть резиновые сапоги, иначе можно промочить ноги в весеннем лесу;
— Не собирать сок в болотистой местности, в нем будет меньше полезных веществ и на вкус он хуже;
— Собирать березовый сок можно только в экологически чистой зоне, далеко от автострад и промышленной зоны;
Необходимо позаботиться о том, чтобы причинить дереву минимальный вред:
— Выбирать для сбора сока взрослые, здоровые деревья, лучше избегать поврежденных деревьев, поскольку после сбора сока они могут не восстановиться;
— Нельзя прорубать большие отверстия в деревьях, допустимо воспользоваться дрелью со сверлом не больше 10 мм;
— Отверстие в дереве должно быть неглубоким, достигая слоя между корой и началом древесины;
— Самое лучшее время суток для сбора — после двенадцати часов дня и не позже восемнадцати;
— Лучше взять понемногу сока с нескольких деревьев, чем слить весь сок с одного дерева, рискуя его гибелью.

Для сбора сока понадобится дрель со сверлом не больше 10 мм, а также трубочки для коктейлей. С помощью сверла в дереве нужно проделать два-три отверстия и вставить в них трубочки, концы которых опустить в пластиковую тару, которую можно примотать к дереву.
Также для сбора сока можно использовать медицинскую капельницу, одним концом которой делают отверстие в дереве, а второй опускают в пластиковую бутылку, которую тоже можно закрепить на стволе дерева.
После окончания сбора нужно закрыть отверстия кусочками пробок или замазать садовым варом.

Профессионалы говорят, что маленькая береза может производить до 5 литров сока в день, но важно убедиться, что вы не причинили вреда дереву.

Свежий березовый сок хранят не более 5-6 дней, для более длительного хранения сок можно заморозить. На фабриках сок пастеризуют, это замедляет рост микробов. Если сок долго хранится, его вкус может измениться в худшую сторону.

Цена на березовый сок отличается во многих странах. В Японии он может достигать 70 долларов США за литр. Но в СССР сок производили в промышленных масштабах. Вот почему это был самый дешевый сок для покупки — он стоил семь или восемь копеек за стакан 250 мл (стакан томатного сока, например, раньше стоил от 10 до 12 копеек). Его продавали в 3-литровых банках. Не было недостатка в березовом соке — как в случае с мясом и молочными продуктами. Это породило слухи о ненатуральности сока — люди шутили, что березовый сок был просто смесью воды, сахара и лимонной кислоты — чего никогда не было.

В конце 80-х годов березовый сок стал редкостью в магазинах. Причина — ужасная ядерная катастрофа на Чернобыльской АЭС на севере Украины, раньше одно из ключевых направлений сбора сока. Кислотные дожди в других «сочных» местах европейской части России привели к искоренению массового производства.

Теперь традиция пить березовый сок возвращается благодаря бодибилдингу и фитнес-инструкторам, которые рекомендуют его пить, так как он содержит сахара, белки, аминокислоты и ферменты — ключевые элементы, которые помогают вам оставаться в форме. Сок также полезен для желудка. Цена за 1,5-литровую бутылку для фитнеса составляет около 5 евро.

В начале 1970-х популярная фолк-рок-группа из Беларуси «Песняры» записала песню «Березовый сок». В балладе человек, который должен работать за пределами СССР на благо Родины, вспоминает момент из своего детства, когда он пил березовый сок. Он хочет как можно быстрее вернуться домой, чтобы насладиться вкусом этого сладкого освежающего напитка. Благодаря этой песне сок, как и сама береза, стал символом любви к Родине.

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.